El caspell és un d’eixos dolços humils que expliquen bé la cuina tradicional del Poble Nou de Benitatxell. Es prepara amb una massa senzilla de farina, oli i sucre, i reuneix dos ingredients molt lligats a la comarca: l’ametla i la pansa de moscatell. La seua forma redona i l’elaboració sòbria remeten a una rebosteria antiga, feta amb pocs elements i molt d’ofici. No és estrany que es considere una herència de la cultura morisca que va romandre en aquestes terres fins a 1609.