L’olla és un cuit elaborat amb carn i verdures, amb el brou del qual s’elabora un sopa de fideus o arròs de primer plat i la típica «pilota dolça» (pilota dolça) com a postres. El bullit porta carn de tota mena, cansalada, penques, cigrons, nap, xirivia, pastanaga, patates.

Encara que l’olla és típica de tota la Marina, les postres que l’acompanya, la pilota dolça, s’elabora únicament a El Poble Nou de Benitatxell, diferenciant així aquest menjar de la resta de poblacions.

La pilota dolça és unes postres elaborades amb ametlla mòlta, moniato, sucre, canyella i llimona.

És un menjar molt típic que moltes cases treuen a taula en dates assenyalades com Nadal, festes o diumenges. La seva aroma característica s’aprecia pels carrers del poble aquests dies.